诸城市泰富机械有限公司

采用真空和面技术，对加工工艺、提高面制--量，都有积的意义。真空和面较普通和面技术，面团增水10％～20％ (依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水少，不易浑汤，不易粘辊；小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，空气间隔少，提高了面团度和强度，且生产过程中不易破、断、落条；真空和面采用二阶段双速搅拌，即高速水粉混合阶段及低速揉面阶段，速度分别为100～130转／分、30～50转／分，和面时间9～15分／次。由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避了因面团温升过高会使蛋质变、害面筋网络组织现象的发生。真空和面是面制品技术域的项新成果，它的应用，将对我国面制品行业的技术进步，以及加快食品工业向现化方向发展，有着大的推动作用。（食品加工机械厂Tel：150**5447--0262）

中国的面制品行业不断繁荣。是品种繁多，从传统的水面、拉面、蒸面、晒干面等手工产品，到现在的方便面、保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现--面食品，可谓新品层出不穷；二是制面技术有了长足的进步。以食为天，为大众提供品种多样、质量上乘的面制品，是制面界直为之奋斗的目标。真空和面机在面制品生产工艺中，出现的断条、糊汤、不劲道，速冻水饺和馄饨破、冻裂等缺陷，直在困扰着制面们。如何彻底攻克这些工艺难题，是摆在面制品研工作者面的项重要工作。诸城泰富食机械有限公司研人员对此进行了长期的研究。

产品介绍

主要用于搅拌各类*面制品，尤其是速冻食品中的各种速食面条、水饺、馄饨，为适用；也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合。

该机采用浆叶型搅拌器、在真空条件下和面，可充分面粉中面筋生成，较常态和面增加10-20的含水量，和制的面团光亮、均匀、具有弹，面筋的强度大，面团质量得到明显。

二、使用方

1.加入25kg干面倒入10-12kg水，合上箱盖打开抽气按钮，视压力表到达设定压力时。

2.打开搅拌器正传按钮，开始和面，和制8-10分钟后停止和面。

3.拔下抽气接头，打开球阀将面箱外空气放入到面箱。

4.扳动气缸开关，将箱盖升起。

5.将面箱锁定手柄提起，用手将面箱放倒，按正传按钮、翻转按钮几次面团会排出。