诸城市泰富机械有限公司

传统的肉类腌制方具有腌制时间长、腌制率低、成品口感差、出品率低、色泽不均匀等特点，已经跟不上现化生产的需求，而真空滚揉机正好解决了这难题。今使用真空滚揉机在加工肉制品时有哪些作用？
1、传统的肉类腌制需要手工--，不仅卫生要求达不到、腌制时间也特别长，而真空滚揉机使用304不锈钢制作，可以使肉制品在加工中无二次污染，达到食品卫生要求。
2、使用真空滚揉机是在真空状态下滚揉、，可以提高肉制品的口感和出品率。由于真空滚揉机是在不停的转动，还可以使产品色泽均匀。
真空滚揉机工作原：
把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料起放入真空滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，利用物冲击原，肉块在滚筒内上下翻动，部分肉被其中的挡板带到高处，然后***落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，肉的结合力及弹，具有肺能，从而提高产品的口感及断面果；可以保水，提高出品率；可以产品的内部结构（食品加工机械厂Tel：150**5447--0262）

滚揉机的：
1、每次工作结束打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物质，清洗真空油水分离器，保真空管路畅通。
2、真空泵应该每月次停泵查油的污染情况，如果真空泵内油的情况已经被污染，则应该及时换油，换油之前泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油，真空泵的维可参照真空泵使用说明书执行。
3、经常查涡轮速机油位，如果发现油位低于油窗高度1/2时应该及时加入机械油。