诸城市泰富机械有限公司

portant;"> 工作原150**5447--0262

• 真空环境作用：在通常 - 0.08~-0.1MPa 的真空度下，牛羊肉块膨胀，纤维松弛，加速腌料渗透，同时抑制细菌滋生，少化，保持肉色鲜亮。
• 滚揉作用原：滚筒正反转交替使肉块在滚筒内上下翻动、相互撞击摔打，破坏肌肉纤维结构，释放蛋，保水和嫩度，且滚揉时间、转速可调以适应不同肉质需求。
• 
  

portant;"> 能特点

• 快速腌制：能将传统静置腌制的 24 小时时间大幅缩短至 2-6 小时。
• 均匀入味：使盐水、香料等腌料均匀地渗透到牛羊肉中。
• 口感与结构：肉的结合力及弹，让产品口感好，同时内部结构，提高切面果。
• 增加出品率：可以牛羊肉的保水，从而增加出品率。

portant;"> 结构设计

• 材质：整机采用 SUS304 不锈钢板制作，符合食品卫生要求，耐腐蚀且易清洗。
• 滚筒设计：滚筒两端采用旋压式封帽结构，增加摔打空间，使滚揉果均匀。桨叶多采用圆弧形--设计，保腌料分布均匀，避对肉品表层造成害。
• 控制系统：控制面板般采用防水触摸屏控制，可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间等，实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。

portant;"> 操作注意事项：

• 装料量：控制在滚筒容积的三分之二左右，过多会限制肉块运动，过少则可能导致滚揉过度。
• 真空度：要合设置，过高会抽出肉料水分，过低则达不到想果。
• 滚揉温度：因滚揉过程中肉温会升高，所以真空滚揉机多安装在低温库中，防止微生物生长繁殖影响肉--量。
• 滚揉程序：设定滚揉工艺时加入适当间歇时间，防止因摩擦引起肉温上升。